Découvrez cet étonnant microorganisme qu'est la levure

Aliment incontournable de la gastronomie française, le pain sera mis à l’honneur toute la semaine à l’occasion de la Fête  du Pain. Partout en France, de nombreuses animations permettront de valoriser, le travail des boulangers et des boulangères.
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Lorsque l’on parle de levure, de quoi parle-t-on exactement ? La levure est un champignon unicellulaire microscopique que l’on utilise pour faire du pain, du vin… ou encore de la bière ! Mais existe-t-elle toujours sous la même forme ?

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En l’absence d’air, les cellules de levure transforment les sucres en gaz carbonique et en alcool. Mais comment obtenir une bière plutôt qu’un vin ? Un vin plutôt qu’un whisky ? Explications.

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