C'est dans l'air

La levure et le pain

La levure et le pain
Fabriqué à base de farine, d'eau et de sel, le pain est un produit dégusté à travers le monde. Mais pour obtenir un pain léger, gonflé et une mie aéré, un autre ingrédient est indispensable lors de sa préparation : la levure ! Comment ça se passe ?
Lire la suite
C'est dans l'air

La fabrication de la levure

La fabrication de la levure
L’objectif du fabricant de levure est de produire une grande quantité de cellules vivantes. Du chercheur au consommateur, la fabrication de levure est un processus complexe, qui va associer des souches de levures différentes à des procédés industriels spécifiques.
Lire la suite