L'économie de la levure

L'économie de la levure
Quelques informations essentielles sur l'économie de la levure ...

  • La matière première utilisée pour produire de la levure est essentiellement de la mélasse. Il faut une tonne de mélasse pour produire environ une tonne de levure !
  • Le marché de la levure dans l’Union européenne est essentiellement constitué par la levure de panification.
  • La production européenne annuelle de levure est aujourd’hui de 900 000 tonnes dont 600 000 tonnes sont consommées dans l’Union Européenne.
  • La consommation mondiale annuelle de levure est estimée à environ 3 millions de tonnes.
  • Lesaffre est le premier producteur mondial de levure.