Quelques informations essentielles sur l'économie de la levure ...

• La matière première utilisée pour produire de la levure est essentiellement de la mélasse. Il faut une tonne de mélasse pour produire environ une tonne de levure !
• Le marché de la levure dans l’Union européenne est essentiellement constitué par la levure de panification.
• La production européenne annuelle de levure est aujourd’hui de 900 000 tonnes dont 600 000 tonnes sont consommées dans l’Union Européenne.
• La consommation mondiale annuelle de levure est estimée à environ 3 millions de tonnes.
• Lesaffre est le premier producteur mondial de levure.