En l’absence d’air, les cellules de levure transforment les sucres en gaz carbonique et en alcool. Mais comment obtenir une bière plutôt qu’un vin ? Un vin plutôt qu’un whisky ? Retrouve toutes les réponses ici !
La levure de boulangerie, appelée Saccharomyces cerevisiae, s’est imposée au fil de l’histoire pour faire lever les pâtes boulangères partout dans le monde. Afrique, Europe, Asie, la levure a partout du pain sur la planche !
Déjà connue il y a près de 5000 ans, la levure a parcouru du chemin ! Utilisée à l’origine pour la fabrication du pain, la levure connaît aujourd’hui de nombreuses applications. Retour sur cette découverte incroyable !
