Où en est-on côté recherche ?

La cellule de levure présente de nombreuses similitudes avec la cellule humaine. Mais alors que l’homme possède des dizaines de milliards de cellule, la levure n’en possède qu’une seule, ce qui fait d’elle un modèle cellulaire. Les recherches s’orientent principalement sur le développement des applications de la levure dans les domaines de la nutrition et de la santé, pour les humains comme pour les animaux.  La production de levure pour alcool et de levure de panification restent également des domaines de prédilection en développement permanent.
 
Retrouvez dans cette partie des témoignages de chercheurs qui contribuent au développement des applications de la levure et ses apports dans la vie quotidienne des individus. Savez-vous par exemple que la levure pour alcool pourrait donner naissance à un nouveau type de biocarburant pour les voitures ?