L’économie de la levure

Quelques informations essentielles sur l’économie de la levure :

• La matière première utilisée pour produire de la levure est essentiellement de la mélasse.

• Il faut une tonne de mélasse pour produire environ une tonne de levure !

• Le marché de la levure dans l’Union européenne est essentiellement constitué par la levure de panification.

• La production européenne annuelle de levure est aujourd’hui de 900.000 tonnes dont 600.000 tonnes sont consommées dans l’Union Européenne.

• La consommation mondiale annuelle de levure est estimée à environ 3 millions de tonnes.

• Lesaffre est le premier producteur mondial de levure.