#poweredbyyeast
Découvrez les secrets de la fermentation du levain en apprenant comment deux micro-organismes, levure et bactérie agissent ensemble pour créer un pain savoureux. Dans chaque levain, la levure fait lever la pâte en produisant du gaz pendant la fermentation, tandis que les bactéries lactiques développent cette saveur acidulée caractéristique qui rend le levain si spécial.
Ce processus de fermentation synergique influence non seulement la saveur, mais aussi la texture, les arômes et la qualité globale du pain au levain. En comprenant le rôle de la levure et des bactéries dans le levain, vous acquérez une meilleure compréhension de la façon dont ce processus de fermentation ancestral transforme des ingrédients simples (farine, eau, sel) en un pain plein de caractère.
Pas de micro-organismes, pas d’aliments fermentés Quel que soit le type d’aliment choisi, vous aurez besoin de l’aide toute particulière de certains éléments invisibles à l’œil nu : les micro-organismes. La fermentation est en effet un processus naturel réalisé par des…
