La levure est un micro-organisme minuscule. La cellule de levure est en effet beaucoup plus petite qu'un grain de sable et ne peut être vue qu'au microscope.
Malgré sa taille, elle est extraordinairement forte, elle est notamment à l'origine de la fermentation : ce puissant processus qui permet à la pâte à pain de lever, aux céréales de se transformer en bière, aux raisins de devenir du vin et à la biomasse de devenir des biocarburants à base d'éthanol !
La levure est d'origine naturelle et possède un profil nutritionnel exceptionnel, qui peut contribuer à mieux nourrir la population mondiale croissante tout en aidant à préserver les ressources de la planète.
Mais ce n'est pas tout ! La levure peut également être un levier pour rendre les aliments plus savoureux, mais aussi participer à la réduction de la teneur en graisses, en sucre et en sel de certains aliments, les rendant plus sains et leur conférant une place plus importante dans notre alimentation !
