Les composants du pain

composants du pain

Les composants du pain

Faites connaissance avec les différents ingrédients intervenant dans la fabrication du pain. La farine, l’eau, la levure ou le levain et le sel constituent les 4 ingrédients qui entrent dans la fabrication du pain :

 

  • La farine est riche en gluten, c’est elle qui donne toute sa légèreté au pain.

 

  • L’eau hydrate la farine. Avec l’eau, l’amidon gonfle et le gluten s’assouplit. Sa température ne doit pas excéder 30°C.

 

  • Le sel est l’ingrédient qui donne au pain toute sa saveur. Il est indispensable dans la fabrication du pain.

 

  • La levure est un champignon unicellulaire microscopique appelé Saccharomyces cerevisiae. C’est cet ingrédient qui fait lever la pâte.